Pewarna makanan mungkin sudah tidak asing lagi digunakan terutama untuk membuat pencuci mulut seperti kek dan kuih-muih. Namun, bagi sebahagian orang masih takut dan khawatir untuk menggunakan pewarna sintetik. Berita baiknya, tentu saja ada bahan yang boleh digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi.
Berikut bahan semula jadi yang menghasilkan warna untuk makanan dan kek:
1. Ubu bit- merah jambu dan magenta
Sekiranya anda hanya menginginkan warna merah jambu muda, anda boleh meramas ubi bit ke dalam sepotong kain lap atau muslin dan memerah jusnya. Untuk pewarnaan yang lebih dalam dan lebih kuat, gunakan jus yang dihasilkan oleh bit panggang.
2. kunyit- kuning
Bahan lainnya sebagai pewarna kuning dan lebih murah adalah kunyit. Serbuk kunyit memang digunakan sebahagian besar kerana warnanya. Dipetik dari Thespruceeats, kamu boleh menggunakan kunyit langsung untuk pewarna, cukup kacu kunyit serbuk dalam bekas.
Jika kamu ingin membuat pewarna yang lebih tradisional, larutkan satu senduk teh kunyit dalam 1/2 gelas air, didihkan, dan kurangkan setengah. Gunakan sedikit untuk mendapatkan warna kuning dan lebih banyak lagi untuk mengubahnya menjadi jingga.
3. Beri hitam- lavender
Dengan semua warna semula jadi yang gelap, beri hitam memberikan warna lavender yang indah untuk makanan. Seperti beri lain, anda hanya perlu memerah jus blackberry segar untuk menjadikan ia sebagai pewarna. Untuk dijadikan frosting, masukkan sedikit blackberry ke dalam sepotong kain tipis atau muslin, putar dan masukkan jus ke dalam makanan untuk dicelup. Tambah lagi untuk mencapai warna yang anda mahukan.
4. Beri biru- biru cerah
Jus blueberry asalnya berwarna ungu tetapi akan dijadikan warna biru muda. Anda akan dapat melihat perbezaan tersebut antara jus yang masih belum dicampur dan setelah disebatikan.
Untuk warna yang minimum, masukkan blueberry segar, boleh juga yang telah beku ke dalam sepotong kain tipis atau muslin dan perah sedikit jus; untuk lebih banyak pewarna, blueberry whirl dalam pengisar atau pemproses makanan. Gunakan beri segar untuk lebih lembut, tetapi warna yang lebih biru.
5. Ceri- Merah/ merah jambu
Ceri, sama seperti beri lain, menghasilkan noda makanan semula jadi yang sangat baik. Sama Seperti blueberry, ia hanya untuk pewarna yang minimum tapi warna merah jambu yang lebih terang. Cukup masukkan beberapa ceri ke dalam sepotong kain tipis atau muslin dan putar dan perah sedikit jus. Untuk warna yang lebih kuat, masukkan ceri, putar dalam pengisar atau pemproses makanan, saring puri dan rebus hingga kira-kira separuh. Biarkan sejuk sebelum digunakan.
Untuk warna merah jambu yang halus, boleh juga menggunakan strawberi!
6. Kubis Merah- biru
Kubis merah memerlukan sedikit usaha tambahan untuk mengubahnya menjadi pewarna makanan, tetapi warna biru tulen sangat bernilai. Potong kira-kira 1/4 kubis merah; masukkan kubis ke dalam periuk dengan lebih kurang 1 cawan air. Didihkan, kurangkan panas agar tidak mendidih, dan masak selama 20 minit. Toskan atau angkat dan buang potongan kubis. Kacau 1 sudu teh baking soda ke dalam cecair ungu untuk menjadikannya biru. Rebus hingga kira-kira separuh daripada jumlah asalnya atau lebih banyak lagi untuk warna biru yang lebih terang. Biarkan sehingga sejuk dan gunakan sebagai pewarna makanan biru.
7. Bayam hijau/ kangkung- hijau
Sama seperti bayam dan sayur-sayuran berdaun hijau gelap lain seperti kangkung akan mengotorkan papan pemotong anda, mereka juga akan mengotorkan makanan lain. Putarkannya dalam pengisar atau pemproses makanan, tapis hampasnya melalui saringan halus dan gunakan jus untuk mewarnai makanan yang memerlukan warna hijau.
Sumber- The spruceeats
