Bukan Ayam Atau Daging, Ini Resipi Unik Sate Daun Ubi
Sebut sahaja sate, siapa sahaja yang tidak kenal dengan makanan Nusantara ini. Lebih-lebih lagi sate terkenal di negara-negara Asia Tenggara seperti Malaysia dan Indonesia.
Kebiasaannya, sate adalah beberapa keratan isi daging yang dicucuk dengan lidi sebelum dibakar menggunakan api arang dan disajikan dengan kuah kacang.
Antara isi daging yang popular dan sentiasa menambat tekak pembeli adalah daging ayam, daging lembu, daging kambing dan daging arnab.
Bukan itu sahaja, sate juga dipelbagaikan dengan menggunakan isi ikan dan dipanggil sate ikan.
Pun begitu, pernahkah anda mencuba sate yang berasaskan sayur hijau, iaitu daun ubi. Meskipun kedengaran agak janggal, namun makanan ini sebenarnya wujud dan popular dalam sesetengah masyarakat.
Oleh itu, SK hari ini akan berkongsikan resipi sate ubi oleh Rhea Laras di bawah ini. Semoga bermanfaat.
Resipi Sate Daun Ubi
Bahan Sate
Daun ubi (daun singkong)
Garam
Lada
Secukup Rasa
Tepung Tapioka
BACA JUGA: Jangan Terlebih & Terkurang, Abang Ni Kongsi Tip Isi Angin Tayar Kereta Dengan Betul
Kuah Kacang
Bawang merah
Bawang putih
Serai tumbuk
Lengkuas tumbuk
Cili merah (besar)
Kacang tanah goreng yang dikisar
Gula perang
Kicap manis
Air asam jawa
Garam
Minyak
Cara buat;
Pertama, rebus daun ubi sehingga matang. Setelah diangkat, biarkan sejuk, perah sehingga kering dan potong halus-halus.
Kedua, campurkan garam, lada, secukup rasa, bawang merah, bawang putih dan tepung ubi kayu sedikit. Gaulkan sehingga sebati dan bentuk secara bulat-bulat.
Ketiga, goreng adunan dengan minyak panas baru angkat.
Keempat, bagi kuah kacang, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas dan cili merah yang sudah dikisar, masak hingga bauan harum naik.
Kelima, masukkan gula perang, garam, kicap manis, dan kacang goreng. Masak hingga pecah minyak dan berbau harum, hingga warna kuah kacang semakin gelap dan muncul minyak-minyak berwarna merah.
Keenam, celupkan sate daun ubi ke kuah kacang dan siap untuk dihidangkan.
@rhealaras SATE DAUN UBI 🌱 Bulan lalu main ke rumah mama-mama di O’besi, NTT bersama Tim Kenduri Rasa dan Kak Ete dari bapalok untuk belajar membuat berbagai masakan Khas Timor. Mama-mama yang tergabung dalam GP2A (Gerakan Perempuan Peduli Alam) ini fokus pada pengembangan mini agroforestri, pertanian ramah lingkungan, juga konservasi mata air dan tanah. Sebagian masakan yang dibuat merupakan hasil eksperimen mama-mama dengan bahan pangan lokal sekitar, salah satunya Sate Daun Ubi yang meluluhkan batin ini 💗 Sensasi dari perpaduan renyah dan kenyal dari bola-bola daun ubi yang sudah dibanjiri bumbu kacang yang harum dan gurih, bikin gak bisa berhenti geleng-geleng sepanjang makan 😚 Bahan Sate: Daun ubi (daun singkong) Garam Lada Penyedap Tepung tapioka Bumbu Kacang: Bawang merah halus Bawang putih halus Sereh tumbuk Lengkuas tumbuk Lombok/kurus halus (cabe merah besar) Kacang tanah goreng yang dihaluskan Gula merah lontar Kecap manis Air asam jawa Garam Minyak Cara membuat: 1. Daun singkong direbus hingga matang, angkat, setelah dingin, peras sampai kering, potong kecil-kecil 2. Campurkan garam, lada, penyedap, bawang merah halus, bawang putih halus, tepung tapioka sedikit, aduk rata, bentuk bulat-bulat 3. Goreng adonan dengan minyak panas hingga matang, sisihkan 4. Untuk bumbu kacang, tumis bawang merah, bawang putih, sereh, lengkuas, cabe merah yang sudah dihaluskan dengan minyak, masak hingga harum dan tidak ada aroma langu 5. Masukkan gula merah lontar, garam, kecap manis, kacang goreng yang sudah dihaluskan, masak hingga mengental dan harum, hingga warna bumbu kacang mulai gelap dan muncul minyak-minyak berwarna merah, sisihkan 6. Celupkan sate daun ubi ke bumbu kacang, sajikan #KenduriRasa #PekanKebudayaanNasional #PKN2023 #jejaringrimpang
Sumber: TikTok @rhealaras
