Pengawet Dalam Makanan: Apa Yang Perlu Anda Tahu
Dalam dunia moden hari ini, kebanyakan makanan yang kita beli di pasar raya mengandungi pelbagai bahan tambahan, termasuk pengawet tersembunyi yang mungkin berbahaya untuk kesihatan.
Tanpa disedari, kita mungkin mengambil bahan kimia yang boleh memberi kesan negatif dalam jangka masa panjang. Mari kita bongkar rahsia pengawet tersembunyi yang sering digunakan dalam makanan dan bagaimana anda boleh mengelakkannya.
Apa Itu Pengawet Tersembunyi?
Pengawet adalah bahan tambahan yang digunakan untuk memanjangkan jangka hayat sesuatu produk makanan. Namun, ada sesetengah pengawet yang berisiko tinggi untuk kesihatan tetapi tetap digunakan secara meluas tanpa kita sedari. Bahan-bahan ini boleh menyebabkan masalah kesihatan seperti alergi, gangguan hormon, dan risiko penyakit kronik.
Apa yang anda perlu tahu mengenai pengawet dalam makanan? Berikut kami senaraikan beberapa jenis pengawet yang tersembunyi dalam makanan yang perlu kita elak kerana ia boleh mendatangkan bahaya kepada tahap kesihatan kita:
1. Natrium Benzoat
Natrium Benzoat adalah bahan pengawet yang sering digunakan dalam minuman berkarbonat, sos, dan makanan dalam tin. Ia berfungsi untuk menghalang pertumbuhan bakteria dan kulat, menjadikan produk tahan lebih lama.
Walau bagaimanapun, apabila Natrium Benzoat bercampur dengan asid askorbik (Vitamin C), ia boleh bertukar menjadi benzena, sebatian yang dikaitkan dengan risiko kanser.
Pengambilan berlebihan juga boleh menyebabkan masalah hiperaktif dalam kalangan kanak-kanak.
2. Kalium Sorbat
Kalium Sorbat biasanya ditemui dalam produk tenusu, jus, dan kuih-muih untuk mengelakkan pertumbuhan kulat dan yis. Walaupun dianggap lebih selamat berbanding beberapa pengawet lain, penggunaan jangka panjang boleh merosakkan DNA dalam sel manusia.
Selain itu, individu yang sensitif terhadap bahan ini mungkin mengalami reaksi alergi seperti ruam kulit, gatal-gatal, dan masalah pernafasan.
3. Sulfit
Sulfit digunakan secara meluas dalam wain, buah kering, dan makanan laut untuk mengekalkan warna dan kesegaran produk. Namun, bahan ini boleh mencetuskan reaksi alahan yang serius, terutamanya dalam kalangan pesakit asma.
Simptom seperti kesukaran bernafas, gatal-gatal, dan tekanan darah rendah boleh berlaku selepas pengambilan makanan yang mengandungi sulfit.
4. Nitrit dan Nitrat
Nitrit dan Nitrat sering digunakan dalam daging yang diproses seperti sosej, daging salai, dan nugget untuk memberikan warna merah yang menarik dan menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya.
Namun, apabila dimasak pada suhu tinggi, bahan ini boleh bertukar menjadi nitrosamin, sebatian karsinogenik yang meningkatkan risiko kanser perut dan usus besar.
5. BHA dan BHT
Butylated Hydroxyanisole (BHA) dan Butylated Hydroxytoluene (BHT) ialah bahan pengawet yang digunakan dalam makanan ringan, bijirin sarapan pagi, dan minyak masak untuk mengelakkan makanan menjadi tengik.
Kajian menunjukkan bahawa kedua-dua bahan ini boleh mengganggu keseimbangan hormon dalam badan dan berpotensi meningkatkan risiko kanser jika diambil dalam kuantiti yang tinggi.
BACA : E-Filing 2025: Persediaan & Checklist Penting Semua Kena Tahu
6. Propil Galat
Propil Galat ialah bahan pengawet yang sering digunakan dalam produk berasaskan minyak seperti marjerin, mentega kacang, dan makanan bakar.
Kajian mendapati bahawa bahan ini boleh mengganggu sistem endokrin manusia, yang boleh membawa kepada ketidakseimbangan hormon dan peningkatan risiko penyakit kronik termasuk kanser.
7. Pewarna Tiruan
Pewarna Tiruan sering digunakan dalam gula-gula, minuman berperisa, dan makanan ringan untuk memberikan warna yang menarik. Namun, beberapa jenis pewarna tiruan seperti Yellow 5 dan Red 40 dikaitkan dengan hiperaktif dalam kalangan kanak-kanak serta peningkatan risiko alahan dan kanser.
8. Lemak Trans (Minyak Terhidrogenasi)
Lemak trans, yang sering ditemui dalam marjerin, makanan segera, dan makanan bakar komersial, dihasilkan melalui proses hidrogenasi minyak sayuran.
Lemak ini bukan sahaja meningkatkan tahap kolesterol jahat (LDL) tetapi juga mengurangkan tahap kolesterol baik (HDL), sekali gus meningkatkan risiko penyakit jantung dan strok.
9. Karagenan
Karagenan ialah bahan pemekat yang digunakan dalam susu kotak, yogurt, dan makanan berasaskan tenusu untuk memberikan tekstur lebih pekat.
Walaupun berasal daripada rumpai laut, karagenan boleh mencetuskan keradangan dalam sistem pencernaan dan menyebabkan gangguan usus jika diambil secara berlebihan.
10. TBHQ
Tertiary Butylhydroquinone (TBHQ) ialah bahan pengawet yang digunakan dalam makanan beku, mi segera, dan minyak masak. Kajian menunjukkan bahawa pengambilan TBHQ dalam jangka masa panjang boleh menyebabkan masalah hati, kerosakan DNA, dan berpotensi meningkatkan risiko kanser.
11. Aluminium Sulfate & Sodium Aluminum Phosphate
Aluminium Sulfate dan Sodium Aluminum Phosphate sering digunakan dalam produk bakeri sebagai agen penaik. Namun, pengambilan berlebihan bahan ini boleh menyebabkan penumpukan aluminium dalam badan, yang dikaitkan dengan masalah neurologi dan risiko penyakit Alzheimer.
Bagaimana Cara Mengelakkan Pengawet Tersembunyi?
- Baca Label Bahan – Sentiasa periksa senarai bahan dalam produk makanan sebelum membeli.
- Pilih Produk Organik – Makanan organik biasanya lebih bebas daripada bahan kimia tambahan.
- Masak di Rumah – Memasak sendiri membolehkan anda mengawal sepenuhnya bahan yang digunakan.
- Kurangkan Makanan Diproses – Makanan dalam tin, daging diproses, dan snek industri mengandungi pelbagai bahan pengawet.
- Guna Alternatif Semula Jadi – Misalnya, gunakan cuka, garam, dan jus lemon sebagai bahan pengawet semula jadi dalam masakan.
Kesimpulan
Pengawet tersembunyi mungkin kelihatan tidak berbahaya dalam jumlah kecil, tetapi penggunaan berpanjangan boleh membawa kesan buruk kepada kesihatan.
Ambil langkah bijak dengan mengurangkan makanan yang mengandungi bahan tambahan ini dan memilih makanan yang lebih semula jadi. Kesihatan kita adalah tanggungjawab kita – bermula dengan apa yang kita makan setiap hari.
Sumber : chefsforseniors, getnaturopathic
BACA : Tip Puasa: Makanan Rendah Kalori Tetapi Mengenyangkan
