Berita
Berita
Berita
Sukan
Politik
Berita
Korang ‘Wajib’ Tahu Benda Ni Sebelum Beli Air Balang
“Air balang” sememangnya popular di Malaysia, tidak kira masa atau musim.
Dalam cuaca panas terik, minuman yang disajikan dalam balang besar ini sering menjadi pilihan ramai, terutamanya di pasar malam atau bazar makanan.
Namun, di sebalik rasanya yang menyegarkan, terdapat “sisi gelap” air balang yang mungkin tidak ramai sedar.
Baru-baru ini, pengguna TikTok @fatenaqeela mencuri perhatian apabila berkongsi “rahsia” sebenar di sebalik air balang yang menjadi ‘kegilaan’ ramai.
Menurut @fatenaqeela, ramai yang berfikiran bahawa buih-buih yang terkumpul di bahagian atas air balang adalah tanda minuman sudah basi.
Tapi sebenarnya, ia berpunca daripada bahan tambahan yang digunakan dalam penyediaan air balang, seperti stabiliser dan pewarna makanan.
Kedua-dua bahan ini mempunyai sifat yang boleh memerangkap gelombang udara:
1. Stabiliser – Digunakan untuk menjadikan bancuhan air lebih pekat dan rasa ‘smooth’ di dalam mulut.
2. Pewarna makanan sintetik – Sesetengah pewarna ini bersifat hidrofobik (tidak larut air), menyebabkan udara terperangkap dan membentuk buih yang sukar pecah.
Jadi, setiap kali air dikacau, kedua-dua bahan ini akan menyebabkan buih terbentuk dengan lebih banyak.
Air balang memang lebih sedap bila diminum sejuk, tapi tahukah korang bahawa tidak semua ais dibuat daripada sumber air yang bersih dan ditapis?
Sesetengah ais yang digunakan sebenarnya dibuat daripada air paip biasa yang mungkin mengandungi bakteria berbahaya seperti:
E. coli – Boleh menyebabkan cirit-birit yang teruk.
Salmonella – Punca utama keracunan makanan.
Vibrio cholerae – Bakteria yang boleh menyebabkan kolera.
@fatenaqeela menjelaskan, ramai yang berfikiran bakteria akan mati jika dibekukan, tapi sebenarnya bakteria hanya “tidur” dalam keadaan “dormant state”.
Sebaik sahaja ais mencair, bakteria ini akan kembali aktif dan mula membiak, terutama dalam minuman manis yang kaya dengan gula.
Air balang mungkin nampak menyegarkan, tapi realitinya minuman ini cepat basi.
Ini kerana kandungan gula yang tinggi menjadikannya tempat pembiakan bakteria yang sangat subur.
Jadi, penting untuk ketahui tanda-tanda air balang sudah rosak:
Rasa berubah menjadi masam
Warna bertukar menjadi lebih gelap atau pudar.
Terdapat buih kecil yang menandakan proses fermentasi telah berlaku.
Sebenarnya, untuk memastikan air balang tahan lebih lama, penjual sepatutnya mengasingkan air dan ais dalam balang berbeza.
Di samping itu, air dan ais juga perlu diletakkan di tempat teduh, selain membancuh mengikut keperluan, bukan dalam kuantiti besar sekali gus.
Untuk info, @fatenaqeela memiliki Ijazah Sarjana Muda dalam Teknologi Makanan.
Beliau juga mempunyai pengalaman selama tujuh tahun dalam industri makanan, di mana beliau bertanggungjawab memantau jaminan kualiti, pengeluaran, serta menjalankan penyelidikan dan pembangunan (R&D).
BACA: MyKad Hilang, Lelaki Terkejut Ada Hutang Lebih RM14 Ribu
BACA: “Busker Tradisional” Gamit Nostalgia Zaman Dulu-Dulu
