Adakah anda pernah makan sekeping lemon? Sekiranya demikian, maka anda sedar bahawa rasanya yang begitu tajam sehingga apabila hanya menyentuhnya di hujung lidah boleh menerbitkan reaksi atau tindakbalas.
Memejamkan mata atau membuat wajah lucu apabila kita merasakan sesuatu yang masam sering kali tidak disengajakan. Itu bererti kita melakukannya tanpa mencuba. Ia mungkin berlaku kerana kita mempunyai naluri untuk tidak memakan perkara yang berbahaya. Sudah tentu, tidak semua makanan masam buruk bagi kita. Tetapi sebilangan makanan masam boleh membuat kita sakit — misalnya susu atau buah yang tidak masak sepenuhnya. Beraksi dengan wajah yang berkerut mungkin merupakan cara badan kita untuk berusaha memberi amaran kepada diri kita sendiri dan orang lain agar menjauhi makanan yang mungkin menyakitkan kita.
Menurut penyelidikan lain, kita mungkin mendapat refleks untuk menutup mata dari nenek moyang kita. Mata kita ditutup untuk mengelakkan jus lemon masam masuk ke dalamnya, yang boleh membahayakan selaput lendir.
Bagaimana deria rasa kita berkembang?
Selama berjuta-juta tahun, deria rasa kita berkembang untuk membantu kita memilih makanan yang akan dimakan. Memilih makanan yang salah boleh bererti tenaga terbuang, pemakanan yang buruk atau keracunan daripada memakan sesuatu yang boleh membahayakan tubuh kita. Menurut Perspektif Biologi Semasa mengenai Makanan dan Rasa Manusia, manusia bergantung pada buah dan makanan berasaskan tumbuhan lain dan akhirnya mengembangkan rasa kuat untuk rasa pahit semula jadi pada tumbuhan dan daun.
Seiring berjalannya waktu, kita mengekalkan pilihan rasa awal ini dan memperoleh yang lebih baru. Kita menyukai rasa manis kerana menandakan sumber gula, yang bermaksud tenaga. Kita suka masam kerana ia adalah sumber vitamin C. Badan kita tidak menghasilkan vitamin C, tetapi sangat penting untuk bertahan hidup. Kita suka masin kerana diet sumber tumbuhan awal kita tidak mempunyai cukup garam. Itulah sebabnya haiwan yang tidak memakan daging (herbivor) menjilat garam.
Sumber: The Brain Maze
