Orang kata, kalau nak kurus dengan cara paling sihat adalah dengan menjaga pemakanan, dalam erti kata lainnya, berdiet secara sihat.
Mungkin kita pernah dengar beberapa ‘diet’ yang biasa diamalkan seperti diet suku-suku separuh (DSSS), intermittent fasting, atkins dan banyak lagi.
Kalau sudah sebut tentang diet, perkara paling berkaitan dengannya sudah tentulah corak pemakanan.
Biasanya, pengamal diet perlu mengelakkan makanan berminyak dan bergoreng kerana dipercayai ianya mempunyai kadar kolestrol yang tinggi.
Tapi kita ini kan orang Malaysia, tekak kita kalau tak kena sambal dalam sehari, pasti ‘tidak sah’.
Jadi, macam mana nak buat menu masakan resipi Melayu atau Malaysia tapi masih lagi menjaga ‘batas-batas’ diet?
Mari ikuti beberapa contoh menu sihat yang dicadangkan oleh pengamal diet yang berjaya, Coach Momoi di bawah ini.
1. Sup Ayam
Bahan-bahan:
- Isi ayam yang telah dibasuh dan dibuang kulit
- 2 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang merah
- 1 biji bawang besar
- Lobak merah dan kentang dipotong dadu
- Kulit kayu manis
- Bunga cengkih
- Buah pelaga
- Lada hitam
- Daun ketumbar (hiasan)
- Garam bukit secukup rasa
Arahan: Masukkan semua bahan, rebus semua, masukkan ayam, reneh sehingga masak.
2. Ayam Percik Sihat
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam (rebus hingga air kering)
- 1 sudu kecil bawang putih kisar
- 1 sudu besar bawang merah kisar
- 1 sudu kecil halia kasar
- 2 biji cili merah (dikisar)
- 2 batang serai (dikisar)
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 cawan susu segar
- 1/2 cawan air
- 1 keping asam keping
- 2 helai daun limau purut (dihiris halus)
- garam bukit
Arahan:
- Lebur semua bahan-bahan
- Masukkan susu, air, asam keping, serbuk kunyit
- Masak sehingga mendidih
- Tambahkan juga hirisan daun limau purut dan masak lagi hingga kuah agak pekat. Bolehlah dimatikan api
- Sementara itu, panggang ayam di atas kuali pemanggang sambil dipercikkan dengan kuah
- Hidang lebihan kuah bersama ayam percik
- Sedia dihidangkan bersama nasi
3. Ayam Kukus Halia
Bahan-bahan:
- Ayam dipotong kecil dan dibersihkan
- Halia dihiris nipis
- Beberapa ulas bawang putih
- Beberapa keping asam gelugur
- Garam bukit
- Tomato dipotong kecil
- Cili padi
Arahan: Campurkan semua bahan ke dalam periuk 20 minit, dah siap.
4. Ayam Kukus Thai
Bahan-bahan:
- Ayam sebelah potong kecil
- Cili kecil 5 – 10 biji*
- Serai setangkai*
- Halia sepotong*
- Bawang kecil 3 – 5 biji*
- Lemon 4 sudu besar
- Air limau kasturi
- Daun limau purut
Arahan:
- Tumbuk bahan bertanda ‘*’, ratakan bahan tumbuk ke serata ayam dan air limau kasturi ke dalam ayam
- Selitkan lemon di celah ayam
- Taburkan daun limau purut
- Kukus selama 30 minit hingga masak
- Siap, sedap makan dengan nasi panas
5. Begedil Sihat
Bahan & arahan:
- Rebus kentang dan ayam bahagian isi
- Lenyekkan kentang, carik isi ayam
- Uli kentang letak isi ayam & daun sup
- Kukus atau grill di atas kuali ‘non-stick’
6. Ayam Panggang Tandoori
Bahan-bahan:
- 2 kg (1 ekor) ayam, kulit dan lemak dibuang, dibelah empat
- 40 gram (4 ulas) bawang putih, dicincang
- 40 gram (2 inci) halia, dikisar halus
- 30 mililiter (2 sudu makan) jus lemon
- 250 mililiter (1 cawan) yogurt biasa
- 3 gram (1 sudu teh) garam masala
- 3 gram (1 sudu teh) serbuk ketumbar
- 3 gram (1 sudu teh) serbuk jintan putih
- 3 gram (1 sudu teh) serbuk kunyit
- 3 gram (1 sudu teh) serbuk kari
- 3 gram (1 sudu makan) paprika
- Garam bukit dan lada sulah secukup rasa
Arahan: Perap ayam dengan semua bahan, panggang sehingga masak
7. Ayam Asam Rebus
Bahan-bahan:
- 4 bawang putih*
- 6 bawang merah*
- 2 inci kunyit hidup*
- 1 inci halia*
- 6 biji lada merah*
- 5 biji cili padi merah*
- 2 biji lada hijau*
- 2 cm belacan*
- Dada ayam
- Daun kesum secukupnya
- 2 asam keping
Arahan:
- Kisar bahan bertanda ‘*’ & rebus
- Masukkan ayam dan biarkan hingga ayam empuk.
- Masukkan asam keping, tambah garam bukit
- Masukkan daun kesum, biarkan seketika hingga masak
- Bila semuanya sudah secukupnya rasa, bolehlah matikan api dan siap untuk dihidang
Sumber: Coach Momoi, Nurfarahin Farhan
