Air fryer memang menjadi antara perkakas dapur yang semakin popular kerana memudahkan kerja memasak tanpa perlu menggunakan minyak yang banyak. Nak masak ayam, kentang, nugget, ikan, sosej atau sekadar panaskan semula makanan pun boleh dilakukan dengan lebih cepat dan mudah.
Namun, ada satu masalah yang sering dialami pengguna. Makanan yang dimasak dalam air fryer tidak cukup rangup seperti yang diharapkan. Kentang goreng masih lembik, ayam kurang garing atau makanan sejuk beku pula nampak seperti tidak dimasak dengan sempurna.
Sebelum menyalahkan air fryer atau terfikir nak beli model baharu, cuba periksa dahulu cara penggunaannya. Kadang-kadang kesilapan kecil yang kita lakukan sebenarnya menjadi punca makanan tidak mendapat tekstur rangup.
Berikut kami kongsikan lapan kesalahan yang ramai pengguna air fryer lakukan tanpa sedar.
1. Isi bakul terlalu penuh
Ini antara kesalahan paling biasa. Bila banyak makanan hendak dimasak, kita cenderung memasukkan semuanya sekali gus supaya cepat siap.
Masalahnya, air fryer memerlukan peredaran udara panas untuk menghasilkan makanan yang lebih garing. Jika bakul terlalu penuh, udara panas sukar bergerak di antara makanan. Akibatnya, makanan mungkin masak tetapi tidak cukup rangup.
Sebaiknya, susun makanan dalam satu lapisan dan elakkan terlalu banyak makanan bertindih. Kalau kuantitinya banyak, lebih baik masak dalam dua pusingan. Memang mengambil sedikit masa tambahan tetapi hasilnya biasanya jauh lebih baik.
2. Tak panaskan air fryer
Ramai menganggap air fryer sama seperti microwave, iaitu terus masukkan makanan dan tekan butang. Sebenarnya, untuk sesetengah jenis makanan, preheat boleh membantu makanan mula dimasak pada suhu yang lebih sesuai.
Pemanasan awal juga membantu permukaan makanan mencapai keadaan yang lebih baik untuk menghasilkan tekstur garing. Tidak perlu pula panaskan terlalu lama. Biasanya beberapa minit sudah mencukupi bergantung kepada model dan jenis makanan.
Bagaimanapun, bukan semua makanan memerlukan preheat. Jadi, kalau manual atau resipi tidak memerlukannya, tidak semestinya anda perlu melakukannya setiap kali.
3. Makanan terlalu basah
Kalau ayam baru keluar daripada perapan dan terus dimasukkan ke dalam air fryer, jangan terkejut jika kulitnya kurang rangup. Begitu juga kentang yang masih mempunyai banyak air pada permukaannya.
Kelembapan berlebihan adalah musuh kepada tekstur rangup. Air pada permukaan makanan perlu disejat terlebih dahulu sebelum permukaan tersebut boleh menjadi garing.
Sebelum memasak, gunakan tisu dapur untuk mengeringkan lebihan air atau perapan pada makanan. Untuk makanan beku pula, buang lebihan ais jika ada sebelum dimasukkan ke dalam bakul.
Tak perlu mengeringkan makanan sehingga terlalu kering. Cukup sekadar mengurangkan kelembapan berlebihan pada permukaan.
4. Tak goncang atau terbalikkan makanan
Selain itu, air fryer memang direka untuk memudahkan kerja tetapi itu tidak bermaksud kita boleh terus tinggal tanpa memeriksa makanan langsung.
Untuk makanan kecil seperti kentang goreng, nugget atau sayur, goncangkan bakul ketika separuh masa memasak supaya kedudukannya berubah dan masak dengan lebih sekata.
Bagi makanan yang lebih besar seperti kepingan ayam atau ikan, anda boleh terbalikkannya jika resipi memerlukan. Langkah mudah ini boleh membantu kedua-dua bahagian mendapat haba dengan lebih sekata.
Kalau tidak, anda mungkin mendapat makanan yang garing di bahagian atas tetapi masih lembut di bahagian bawah.
5. Tak guna minyak langsung
Walaupun air fryer terkenal sebagai cara memasak yang menggunakan minyak yang jauh lebih sedikit berbanding menggoreng secara tradisional, itu tidak bermaksud semua makanan perlu dimasak tanpa minyak langsung.
Sedikit minyak boleh membantu sesetengah makanan mendapatkan warna perang dan tekstur yang lebih rangup. Ini terutama untuk makanan segar seperti kentang, sayur atau ayam yang tidak mempunyai banyak lemak semula jadi.
Namun, jangan pula sampai menyiram makanan dengan minyak. Sapuan atau semburan nipis biasanya sudah memadai jika diperlukan.
Matlamat menggunakan air fryer ialah mengurangkan penggunaan minyak, bukannya menghapuskan minyak untuk setiap jenis makanan tanpa mengira teknik memasak.
6. Guna suhu terlalu tinggi
Bila makanan tak rangup, ada yang terus menaikkan suhu setinggi mungkin. Kononnya, lagi panas lagi cepat garing.
Sebenarnya, cara ini tidak semestinya menghasilkan makanan yang lebih sedap. Suhu terlalu tinggi boleh menyebabkan permukaan makanan cepat perang atau hangus sedangkan bahagian dalam masih belum cukup masak.
Setiap makanan memerlukan suhu yang berbeza. Ayam, ikan, kentang, sayuran dan makanan sejuk beku tidak semestinya sesuai menggunakan tetapan yang sama.
Jadi, gunakan suhu dan masa dalam resipi sebagai panduan. Selepas beberapa kali mencuba, anda akan mula mengetahui tetapan yang paling sesuai dengan air fryer sendiri.
7. Masukkan wet batter seperti hendak deep fry
Ramai yang menganggap air fryer boleh digunakan untuk semua jenis makanan yang biasanya digoreng. Tetapi ada perbezaannya.
Contohnya, makanan yang mempunyai salutan tepung basah atau wet batter boleh menjadi masalah kerana adunan tersebut mungkin meleleh melalui celah bakul sebelum sempat menjadi rangup.
Kalau mahu membuat makanan bersalut dalam air fryer, salutan yang lebih kering seperti breadcrumbs atau serbuk roti biasanya lebih praktikal. Pastikan salutan melekat dengan baik pada makanan sebelum dimasukkan ke dalam bakul.
Jangan lupa, air fryer menggunakan udara panas, bukannya minyak panas yang mengelilingi makanan. Jadi, teknik yang sesuai untuk deep fryer tidak semestinya memberikan hasil sama dalam air fryer.
8. Malas cuci air fryer
Yang terakhir ini memang ramai buat. Selepas masak, bakul dibiarkan begitu sahaja dan hanya dicuci apabila hendak digunakan semula.
Sisa minyak, serdak makanan dan perapan yang terkumpul boleh menyebabkan bau kurang menyenangkan, asap dan rasa makanan yang pelik jika tidak dibersihkan dengan baik.
Lebih baik bersihkan bakul dan bahagian yang boleh dicuci selepas digunakan terutama jika memasak makanan yang berminyak atau mempunyai banyak rempah.
Namun begitu, jangan sesuka hati merendam bahagian elektrik. Ikut arahan penjagaan yang diberikan oleh pengeluar kerana setiap model mungkin mempunyai reka bentuk dan cara pembersihan yang berbeza.
Sebenarnya, tiada satu tetapan ajaib yang boleh menjadikan semua makanan terus rangup. Apa yang paling penting ialah memastikan udara panas boleh bergerak dengan baik, makanan tidak terlalu basah dan suhu yang digunakan sesuai.
Kalau nak makanan lebih garing, cuba ingat lima perkara mudah ini. Jangan penuhkan bakul, keringkan makanan terlebih dahulu, gunakan sedikit minyak jika perlu, goncang atau terbalikkan makanan dan pilih suhu yang sesuai.
Paling penting, jangan terlalu bergantung kepada fungsi preset pada air fryer. Tetapan “chicken”, “fries” atau “fish” mungkin memudahkan tetapi hasilnya tetap boleh berbeza mengikut saiz makanan, kuantiti dan model air fryer yang digunakan.
Kesimpulannya, kalau selama ini air fryer anda selalu menghasilkan makanan yang lembik atau kurang rangup, jangan terus fikir mesin tersebut sudah rosak.
Kemungkinan besar, ada beberapa kesilapan kecil dalam cara penggunaannya. Dengan sedikit perubahan pada cara menyusun makanan, mengawal kelembapan, menggunakan minyak dan memilih suhu, hasil masakan boleh jadi jauh lebih baik.
Jadi, sebelum beli air fryer baharu, cuba ubah cara guna air fryer yang ada terlebih dahulu. Mana tahu bukan air fryer yang bermasalah tetapi kita yang selama ini tersilap teknik memasak. Suhu dan masa memasak juga boleh berbeza mengikut model air fryer, saiz makanan dan jenis masakan.
