Utama
Pilihan Editor
Kisah peribadi rakyat Malaysia, dalam suara mereka sendiri.
Perangai 'Malas' Ni Ketika Bersahur, Boleh Tahan Lapar Lebih Lama Ketika Berpuasa
Kredit: ImageFX
Perangai 'Malas' Ni Ketika Bersahur, Boleh Tahan Lapar Lebih Lama Ketika Berpuasa
Ketika bulan Ramadan, ramai umat Islam bangun awal pagi untuk bersahur.
Ada yang bangun seawal jam tiga dan empat pagi bagi semata-mata untuk 'berperang' di dapur. Ada juga yang bangun sedikit lewat kerana sudah menyediakan makanan.
Semuanya mempunyai tujuan yang sama, iaitu mengisi perut agar dapat menahan lapar sepanjang hari berpuasa.
Namun kadangkala, ramai yang tak sedar ada makanan yang dimasak dan dimakan panaskan sebenarnya boleh menjadi punca anda cepat berasa lapar berbanding yang telah disejukkan. Misalnya nasi.
Oleh itu, kadang-kadang perangai 'malas' nak panaskan nasi yang sejuk boleh menjadi satu 'cheat code' semasa menjalani ibadah berpuasa.
Justeru, SK kali ini ingin berkongsi sebab nasi sejuk mampu menahan lapar lebih lama berbanding nasi yang panas, menurut Public Health Malaysia.
Rahsia Sahur Tahan Lapar Lama: Trik Biologi 'Nasi Sejuk' (Resistant Starch) Yang Ubah Cara Badan Anda Serap Gula!
Setiap kali sahur, mak-mak kita pasti akan masak nasi baru yang panas berasap. Kononnya lagi panas, lagi sedap dan bagi tenaga. Tapi perasan tak, bila makan nasi panas waktu sahur, pukul 10 pagi perut dah mula berbunyi dan mata jadi sangat mengantuk di pejabat?
Tinggalkan cara lama. Mari kenali satu trik biologi (Life Hack) pemakanan yang dipanggil 'Resistant Starch' (Kanji Rintang) yang terbukti secara saintifik mampu membuatkan anda kenyang lebih lama dan mengelakkan bacaan gula darah meroket!
1. Anatomi Nasi Panas (Baru Masak)
Apabila beras dimasak dengan air mendidih, struktur kanjinya akan mengembang dan menjadi sangat mudah dicerna.
Kesan Biologi: Nasi panas ini mempunyai Indeks Glisemik (GI) yang tinggi. Bila masuk ke dalam perut, ia akan diproses dengan sangat pantas menjadi Glukosa (gula). Gula darah anda akan meroket naik, dan kemudian menjunam jatuh dengan cepat (Sugar Crash). Inilah punca utama anda cepat lapar dan menggigil letih sebelum waktu Zohor
2. Keajaiban Nasi Sejuk (Kanji Rintang)
Apa jadi bila nasi panas tadi kita simpan di dalam peti sejuk (Chiller) selama 12 hingga 24 jam?
Struktur kanji di dalam nasi itu akan merapat, berubah sifat (Retrogradation), dan bertukar menjadi KANJI RINTANG (Resistant Starch).
Kesan Biologi: Seperti namanya, kanji ini 'merintang' atau menolak daripada dicerna dengan cepat oleh usus kecil. Ia bertindak seperti serat (fiber)! Ia melepaskan glukosa secara perlahan-lahan ke dalam saluran darah.
3. Manfaat Untuk Berpuasa & Pesakit Diabetes
Disebabkan glukosa dilepaskan secara 'slow motion', tenaga anda akan bertahan jauh lebih lama sepanjang hari. Pankreas juga tidak terkejut, menjadikan bacaan gula darah pesakit kencing manis (Diabetes) lebih stabil dan selamat. Tambahan pula, kanji rintang ini akan menjadi makanan kepada bakteria baik (Probiotik) di dalam usus besar anda.
S.O.P SAHUR 'NASI SEJUK' YANG BETUL:
MASAK AWAL: Masak nasi pada waktu petang atau malam sebelumnya.
SEJUKKAN: Masukkan lebihan nasi tersebut ke dalam bekas bertutup dan simpan di dalam peti sejuk (Chiller, bukan Freezer) semalaman.
PANASKAN SEDIKIT: Waktu sahur, keluarkan dan panaskan sedikit (microwave/kukus sekejap) sekadar untuk hilangkan sejuk beku. Jangan risau, memanaskan semula nasi ini TIDAK akan merosakkan struktur Kanji Rintang yang telah terbentuk.
Mulai esok, ubah taktik sahur anda. Makan lebihan nasi semalam adalah lebih sihat daripada nasi yang baru dimasak. Kongsikan sains nutrisi ini kepada keluarga anda supaya semua orang kekal bertenaga sepanjang hari!
Rupa-rupanya perangai "malas" panaskan lauk dan makan je lebihan nasi berbuka semalam waktu sahur tu adalah satu tindakan perubatan yang sangat bijak! Siapa sangka kan?
Selama ni kita ingat makan nasi sejuk ni tak bagus, boleh buat perut masuk angin lah, tak bagi tenaga lah. Padahal dari sudut sains nutrisi, proses sejukkan nasi dalam peti ais tu (Retrogradation) adalah satu magik biologi yang menukarkan karbohidrat ringkas jadi karbohidrat kompleks (Kanji Rintang).
Bila pesakit kencing manis (Diabetes) amalkan makan nasi yang dah disejukkan semalaman ni, bacaan gula dorang lepas makan sangat cantik dan tak mencanak naik berbanding makan nasi yang berasap-asap baru keluar periuk.
Korang waktu sahur selalu makan nasi baru masak ke, atau memang jenis "Team Nasi Lebihan Berbuka" semalam? Lepas ni dah ada alasan saintifik lah kalau mak membebel suruh masak nasi baru waktu sahur!
Tapi ingat. Simpan dalam peti sejuk tau. Jangan biarkan disuhu luar bilik. Keracunan pula nanti
Sumber:
Public Health Malaysia
