Selama ini, kita selalu dengar nasihat supaya makan lebih banyak sayur dan buah demi kesihatan, tetapi pernah tak terfikir sama ada khasiatnya masih sama seperti dahulu?
Rupa-rupanya, laporan Hollow Harvests menjelaskan bahawa beberapa kajian mendapati kepekatan nutrien dalam sebahagian tanaman mengalami penurunan berbanding beberapa dekad lalu.
Bagaimanapun, keadaan ini bukan bermaksud semua sayur-sayuran dan buah-buahan kini kurang berkhasiat kerana perubahan kandungan nutrien berbeza mengikut jenis tanaman dan nutrien yang dikaji.
Tanaman Lebih Besar, Tetapi Nutrien Semakin Berkurang?
Kajian Amerika membandingkan 43 tanaman kebun dari 1950 hingga 1999, lalu mendapati beberapa nutrien menurun selepas perbezaan air diambil kira.
Purata protein turun enam peratus, kalsium 16 peratus, fosforus sembilan peratus, zat besi 15 peratus, manakala riboflavin merosot sebanyak 38 peratus.
Dalam analisis Britain bagi buah dan sayur dari 1940 hingga 2019, mineral tertentu menunjukkan penurunan selepas kandungan air diselaraskan semula.
Antaranya, kandungan natrium menurun 51.7 peratus, zat besi 50.2 peratus dan kuprum 49.1 peratus, manakala kalium, kalsium serta magnesium mencatatkan penurunan lebih kecil.
Bagaimanapun, laporan itu mengingatkan bahawa perbandingan kajian lama mempunyai batasan kerana varieti tanaman, lokasi, kaedah pensampelan dan teknik makmal mungkin berbeza.
Khasiat Sayur Dan Buah Mungkin Berkurang Berbanding Dahulu
Mengapa Perkara Ini Boleh Berlaku?
Antara puncanya ialah pertanian moden banyak memilih varieti yang mampu menghasilkan tuaian lebih besar, bukannya mengutamakan kandungan nutrien semula jadi.
Apabila tanaman menghasilkan lebih banyak hasil, pertambahan jisimnya kadangkala tidak disertai peningkatan mineral pada kadar yang sama.
Fenomena ini dikenali sebagai pencairan nutrien, iaitu apabila pertumbuhan tanaman meningkat lebih pantas berbanding pengumpulan nutrien dalam bahagian yang dimakan.
Sebagai contoh, kajian raspberi menunjukkan pembajaan fosforus meningkatkan jisim kering tanaman sehingga 119 peratus, tetapi kepekatan lapan mineral lain menurun antara 20 hingga 55 peratus.
Pemilihan baka tanaman juga memainkan peranan kerana varieti yang dibangunkan untuk hasil tinggi boleh mempunyai kepekatan mineral lebih rendah berbanding varieti terdahulu.
Tanah Dan Perubahan Iklim Turut Memainkan Peranan
Selain pemilihan varieti, keadaan tanah, bahan organik, keasidan tanah, suhu dan taburan hujan turut mempengaruhi keupayaan tanaman menyerap nutrien.
Tanah yang terjejas akibat hakisan atau kehilangan bahan organik boleh menyukarkan tanaman mendapatkan mineral, sekali gus mempengaruhi kualiti pemakanan hasil tuaian.
Laporan itu turut menjelaskan bahawa peningkatan karbon dioksida di atmosfera boleh menyebabkan tanaman menghasilkan lebih banyak bahan berkarbohidrat tanpa pertambahan nutrien yang seimbang.
Jadi, Adakah Kita Perlu Risau?
Kesimpulannya, bukti menunjukkan sebahagian tanaman mengalami penurunan kepekatan nutrien, tetapi kita tidak boleh menyimpulkan semua sayur dan buah kini kurang berkhasiat.
Laporan Hollow Harvests menekankan bahawa pertanian perlu mengimbangi penghasilan tuaian yang banyak dengan usaha memastikan makanan membekalkan nutrien mencukupi kepada pengguna.
