Utama
Pilihan Editor
Kisah peribadi rakyat Malaysia, dalam suara mereka sendiri.
Pisang Cepat Lebam Dan Masak? Rupanya Ada Satu Trik Mudah Boleh Panjangkan Hayatnya
Pisang berangan
Baru beberapa hari beli, kulit pisang sudah mula bertukar kuning pekat dan bertompok coklat.
Kalau dibiarkan, tidak lama kemudian buah itu menjadi terlalu lembik sebelum sempat dihabiskan.
Namun, jangan terus fikir mahu jadikan semuanya kek pisang.
Ada satu trik dapur yang cukup mudah dan hanya mengambil beberapa saat untuk dilakukan, balut bahagian tangkai pisang dengan plastik pembalut.
Kenapa pisang cepat masak?
Menurut pakar sains makanan yang dirujuk dalam sumber asal, pisang mengalami proses pematangan dengan cepat kerana menghasilkan gas semula jadi dikenali sebagai etilena (ethylene).
Gas ini bertindak sebagai isyarat yang merangsang proses pematangan. Apabila etilena terkumpul, pisang akan berubah daripada hijau dan keras kepada kuning, manis dan akhirnya lembik.
Menariknya, sebahagian besar penghasilan gas itu berlaku pada bahagian tangkai tempat pisang bercantum.
Sebab itu bahagian tangkai menjadi sasaran utama untuk trik ini.
Balut tangkai dengan plastik
Caranya cukup mudah:
1. Balut bahagian tangkai atau mahkota pisang dengan plastik pembalut.
2. Jika mahu, asingkan pisang daripada tandannya terlebih dahulu dan balut setiap tangkai secara berasingan.
3. Lakukan ketika pisang masih hijau atau baru bertukar kuning.
Menurut sumber asal, kaedah ini boleh memberikan tambahan sekitar satu hingga dua hari sebelum pisang menjadi terlalu masak.
Ia bukan bermaksud proses pematangan berhenti sepenuhnya, tetapi sekadar memperlahankannya.
Kenapa balut tangkai boleh membantu?
Apabila tangkai dibalut, pelepasan dan penyebaran etilena dapat diperlahankan.
Dalam satu tandan, pisang yang semakin masak turut menghasilkan etilena yang boleh mempercepatkan proses pematangan pisang lain.
Jadi, dengan membalut tangkai dan mengasingkan buah, proses tersebut boleh diperlahankan sedikit.
Tip: Jika mahu pisang tahan lebih lama, elakkan menyimpannya berdekatan buah-buahan yang sudah masak kerana sesetengah buah turut menghasilkan etilena.
Bila waktu paling sesuai?
Jangan tunggu kulit pisang sudah penuh dengan tompok coklat.
Pakar yang dirujuk menyarankan kaedah ini dilakukan ketika pisang masih firm, hijau atau baru kuning.
Jika proses pencoklatan dan pelembutan sudah bermula, membalut tangkai mungkin tidak banyak membantu kerana proses pematangan dalaman sudah berjalan.
Kalau pisang sudah terlalu masak, anda masih boleh menyimpannya di dalam peti sejuk untuk mendapatkan sedikit masa tambahan atau menggunakannya untuk membuat kek dan hidangan berasaskan pisang.
Suhu dan pengudaraan pun memainkan peranan
Selain etilena, keadaan penyimpanan turut mempengaruhi kelajuan pisang masak.
Pisang cenderung masak lebih cepat apabila disimpan dalam keadaan panas, kurang pengudaraan atau berhampiran buah-buahan lain yang sudah masak.
Sebaliknya, keadaan lebih sejuk dan pengudaraan yang baik boleh membantu memperlahankan proses tersebut.
Namun, jangan terus masukkan pisang yang masih hijau ke dalam peti sejuk jika mahu ia masak secara normal kerana suhu terlalu rendah boleh mengganggu proses pematangan.
Sebab itu ada pisang yang tangkainya sudah dibalut
Pernah nampak pisang di pasar raya yang bahagian tangkainya dibalut plastik?
Ia bukan semata-mata untuk mencantikkan pembungkusan.
Kaedah berkenaan memang digunakan untuk membantu melambatkan pelepasan etilena dan mengawal kadar pematangan, terutama ketika proses pengangkutan dan penyimpanan.
Namun, pisang dengan tangkai yang dibalut tidak semestinya mempunyai kualiti lebih tinggi. Ia lebih kepada kaedah pengurusan proses pematangan.
Tak perlu buang pisang yang sudah terlebih masak
Kalau pisang sudah mula bertukar coklat dan lembik, jangan terus buang.
Pisang yang terlalu masak masih boleh digunakan untuk pelbagai hidangan seperti kek pisang, lempeng, smoothie atau pencuci mulut.
Jadi, selepas ini kalau baru beberapa hari beli pisang tetapi kulitnya sudah mula bertompok, cuba satu langkah mudah ini.
Balut tangkai ketika pisang masih elok, mungkin dapat beri anda satu hingga dua hari tambahan untuk menghabiskannya.
Sumber:
www.rd.com
Intipati
- Pisang cepat masak kerana menghasilkan gas etilena, terutama pada bahagian tangkai buah.
- Membalut tangkai dengan plastik boleh memperlahankan pematangan sekitar satu hingga dua hari.
- Pisang elok disimpan di tempat sejuk, berpengudaraan dan jauh daripada buah masak.
Bahagian ini dijana AI dan mungkin mengandungi kesilapan. Lapor kesilapan
