Tip Masak Kuah Laksam Pekat Berlemak, Makan Pasti Menambah
Setiap negeri dan kawasan mempunyai hidangan tradisinya tersendiri. Jika di Utara dan Selatan terkenal dengan laksa yang sama nama tetapi berbeza ramuannya, Pantai Timur juga ada hidangan yang seakan-akan sama tetapi tidak serupa.
Sekali sebut, sudah tentu ramai yang sudah dapat membayangkan hidangan dipanggil laksam. Nampak macam mudah untuk disediakan. Namun, tidak semua dapat menghasilkan laksam dengan sebetulnya.
Tahukah anda, untuk menyiapkan hidangan laksam yang boleh membuatkan tetamu tak henti-henti menambah tidak semudah yang disangka.
Pelbagai perkara perlu diambil kira supaya kuah laksam pekat dan cukup berlemak.
Jangan risau, untuk memudahkan anda, SK kongsikan beberapa tip daripada pengguna Facebook, Suhasnida Ismail sebagai rujukan anda sebelum mula memasak. Ikuti perkongsian tersebut di bawah.
Aku share sikit tips nak kuah laksam tu sedap dan berlemak.Tips no 2 tu penting.
Tips Nak Buat Kuah Laksam atau Laksa Lemak Kelate Supaya Rasa Padu!
Kalau nak kuah laksam atau laksa lemak Kelate tu rasa kaya, lemak, dan sedap meletop, jom ikut tips ni. Yang baru nak belajar elok masuk kelas, senang semua dah siap sukat, tinggal campak je!
1. Ikan mesti fresh. Rebus ikan tu dengan garam dan cuka. Bukan setakat bagi sedap, tapi nak bagi isi ikan tu pejal. Senang nak ambil isi lepas tu.
2. Bawang kena ada dua jenis. Guna campuran bawang merah biasa dan bawang holland. Dua-dua ni bantu bagi kuah tu rasa manis dan wangi semula jadi.
3. Santan jangan kedekut. Nak kuah lemak, mestilah santan kena banyak. Baru rasa dia ‘naik’ dan pekat.
4. Sukatan garam dan gula kena ngam. Jangan main agak-agak sangat, sebab kuah ni nak kena seimbang dengan rasa pedas sambalado kita. Kena pandai kawal supaya semua rasa ‘masuk’.
5. Semua bahan kisar kena halus. Kisar betul-betul sampai halus, biar kuah tu tak berketul dan rasa dia lebih sekata.
BACA: “Confirm” Menambah, Ini Resipi Nasi Daging & Air Asam Kerisik
6. Nisbah air, ikan dan santan kena tepat. Jangan kedekut ikan dan santan, tapi jangan pulak terlebih bawang, nanti kuah tu rasa ‘bawang sangat’ pulak.
Nak kuah tak cepat basi, putih bersih boleh la pakai santan kotak Kara saja. Sedap.
7. Ulam kena cukup meriah. Antara yang biasa masuk:
– Kacang panjang
– Daun samok
– Bunga kantan
– Timun
– Taugeh
– Kubis putih (jika suka)
Nota: Daun kesum jarang letak, takut ada pelanggan yang tengah makan ubat, nanti mabuk katanya.
Tujuan rebus ikan dengan cuka tu?
Nak bagi isi dia pejal dan senang nak asingkan isi dari tulang. Haa… trick simple, tapi ramai tak tahu.
Selamat mencuba.
Moga jadi kuah paling padu dalam kampung kau nanti. Oh ye kalau nak belajar buat laksam dan laksa lemak untuk niaga atau masak untuk keluarga, kau boleh masuk kelas yang aku buat secara pelajaran jarak jauh, resepi kuah laksa yang dah lebih 40 tahun buat niaga.
Sumber: Facebook Suhasnida Ismail
BACA: Resipi Biskut Cornflakes Rangup, Kegemaran Tetamu Ketika Raya
